当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已...
1、当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发...
第二部发酵后的揉面排气也很重要,否则蒸出的馒头和包子表面坑坑洼洼,内部组织不细密;那什么时候才算是揉面排气刚...
2、面团有回弹现象:面在发好之后会变得比较蓬松,在用手或者是用筷子戳的时候,会出现面团表面有轻微下陷现象,在下潭之后会在短时间内出现回弹,说明是面团已经...
问题一:发面怎么样能检验面已经发好了? 如何判断酵面是否发好:当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时...
1,当面团发酵一定程度时,用手指轻轻按压一下面团的顶部,然后把手指放开,观察按压处面团的形状。如果被压面块不能恢复原状,且面团略下陷,那么就说明面发好了...
面的体积明显增大,扒开看看里面是这样的蜂窝状,有点一丝一丝的感觉,就是发好了。发面的时候,如果气温低于10摄氏...
面团就塌了,这明显就发过了,继续操作整形,排气的过程中,你可以闻到酒味,还有一点点酸味。放入吐司模发到八九分...
手指法 将沾面粉的手指,轻轻戳进面团(大概3-4cm左右):1.若面团快速回弹-发酵不足;2.若面团不回弹且四周有凹陷感觉-发酵过度;3.若面团回弹1/3左右-发酵完全。...
老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。2.将发好的面放到面板上。3.添加碱面和薄面揉匀。4.揪成大小均匀的剂子...
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面怎么才算发酵好了 | 面啥样才叫发好了 | 面一般发多久就可以了 |
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