9.此时黄油会有些许融化,趁势用擀面杖将裹入用黄油擀压整齐并放入冰箱冷藏,使其重新变硬。二、酥皮制作 1.冰箱中取出面团,案板上撒少许高筋面粉做手粉,将面团...
4、面团保证充分松弛拿破仑蛋糕在折叠面团时,每完成一个步骤就要将面团放入冰箱冷藏,这并不是因为闲着无聊,而是为了让面团充分松弛,能够让接下来的折叠过程更...
蛋糕、甜点的名字(越多越好) 木糠杯、焦糖布丁、纸杯蛋糕、北海道戚风蛋糕、牛轧糖、推推乐、草莓大福、芒果慕斯。。 栗子蛋糕 忌廉蛋糕 红草莓蛋糕 海绵蛋糕 ...
先将水放入锅内烧开,再放上蒸笼,大火加热蒸2min在蛋糕表面结皮之前,用手轻拍笼边或稍振动蒸笼以破坏蛋糕表面气泡,避免表面形成麻点,待表面结皮后,火力稍降,...
1、海绵蛋糕:海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕,构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞,类似海绵一样,所以叫作...
海绵蛋糕 拿破仑蛋糕 歌剧院蛋糕 --- 意大利的甜品: 1. Triamisu 提拉米苏 2. Cannoli 法国的甜品: 1. Creme brulee 2. Mousse 美国的甜品: 1. Cheesec...
NO.4 起酥蛋糕 一听到“起酥”二字,可能有些不明白,这一类主要用的油脂是以起酥油、人造奶油等氢化油脂,使其烤出来层次多而均匀、颜色金黄,吃起来非常地酥脆可...
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