清汤指的是什么

发布时间：2024-05-19 19:04
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烹饪中的清汤指的是什么

这一精制过程叫“吊汤”，精制过2次的清汤叫“双吊汤”。这样精制过的汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香，常用于高档菜肴的制作，代表菜肴：开水白菜。

厨师经常提到的清汤,浓汤和老汤,都有什么区别?

关于清汤的一些介绍。相信很多人都是知道清汤的，我们经常会喝到清汤，比如说食用鸡蛋和粉条做出来的汤就是一种清汤...

做菜时清汤是指什么?

家庭的话指蔬菜汤之类的比较清淡没油腻的汤 而高级饭店里的清汤分普通清汤和精制清汤。普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入...

在菜谱中提到的“高汤”“清汤”分别指什么?

清汤是制汤中最难制的汤，也是质量最好的汤。清澈鲜香。常用于鱼翅，海参或高档清鲜汤肴。

清汤、红汤、黑汤各是指什么?

清汤就是指没有尸体出现的海龟汤。红汤就是指有尸体出现且偏血腥的海龟汤。黑汤就是指偏重口味，恐怖，情节复杂的海龟汤。海龟汤属于剧本杀，玩法具体如下：一次游...

烹饪中的上汤、清汤,高汤分别指的是什么?它们之间的

上汤、高汤、清汤、头汤、二汤制作 “上汤”是粤菜菜品烹调中常用的一种高汤，主要用于烹调鱼翅捞饭、煲仔翅、上汤菜芯、上汤时蔬。上汤不到味道鲜美，而且清澈透...

清汤是什么意思

清清 ”；b．旧时指负有名望，不肯与权贵同流合污的 士大夫 ）。 清澈 。清碧。清朗。清新。清醇。 月白 汤的解释 汤 （汤） ā 热水：汤雪。赴汤蹈火。扬汤止沸...

上汤,二汤,清汤,头汤,高汤分别是什么意思?怎样熬制?

“高汤”一般是指用鸡、鸭、火腿及海味、山菌等原料吊制而成的汤，再选料和吊制方法上也相当讲究。 \x0d\x0a “头汤”是指从煮生料的汤锅中提取的首批汤，在川菜...

鹰潭清汤是指什么

江西风格的馄饨。鹰潭清汤是指江西风格的馄饨。清汤是一种江西风格的馄饨，是江西樟树市（原清江县）、新干县、南丰县、进贤县、婺源县、于都县及湖北襄阳市的传统...

清汤,高汤,老汤都是什么东西?

您好，这个一般在家里就能够做出来，解释如下：1、清汤 清汤是不加任何的调味剂、油等，完全是食物加水后炖出来的汤料。2、高汤 以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮...

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