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牛肚怎么卤才会烂

发布时间：2024-07-14 17:46
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1、食材：牛肚900公克，葱、红辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC，酱油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣酱3大匙，鲜鸡粉30公克，香油1小匙。2、牛肚洗净，放入滚水...

步骤 5加入黄酒、醪糟和糖色水，放入牛肚步骤 6大火烧开，再次撇去浮沫步骤 7放入葱、姜、香料（小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克...

一：刚买回来的牛肚异味比较大，一定要清洗干净！二：锅中加水放入清洗好的牛肚，放入葱姜，焯水五分钟，捞出牛肚放入冷水中备用！三：高压锅中加水，放入香料（...

鉴别的方法是：用手捏一捏卤制的原料，如感觉很硬，说明火候未到；一捏即碎烂，则是过火了(属烂化阶段)；捏之软而略有弹性，而且不碎，说明火候正好，即软化阶段。...

卤牛肚子，你如果是在高压锅里面卤的话，有个40分钟水烧开40分钟就行，如果是在大锅里面煮的话，得三个小时两三个小时，嗯，但是嗯前提是嗯，先吃先先腌，腌制好了...

1. 卤制牛肚通常需要大约一个小时才能彻底煮熟。2. 开始前，先将牛肚放入锅中煮一两分钟，去除杂质和异味。3. 准备香料如肉桂、八角、白芷、丁香，以及葱姜，将香...

1、材料：牛肚2个、米酒1瓶、水1200cc、八角2朵、花椒1小撮、砂糖1大匙、酱油1大匙、姜少许、蒜头1大颗。2、做法：将牛肚洗净，在锅内倒入汆烫用米酒，煮开后将牛...

新鲜牛肚虽好，但清洗工序可马虎不得。首先用清水冲洗牛肚表面，去除杂质。然后用面粉搓揉牛肚，面粉的吸附能力能带走牛肚中的黏液和异味。最后用清水反复冲洗牛肚...

1、卤牛肚的配料原料解冻。冷冻原料用流水解冻,待原料呈半解冻状态时,进入下道工序。卤汤配方:以100kg 的原料计算称量。月桂叶100g,良姜150g,胡椒150g,肉桂100g,...

1、材料：牛肚400克、红椒1个、韭黄100克、姜10克、蒜瓣10克、香菜叶3克、葱10克、芝麻5克。2、调料：卤包1个（干辣椒5克，红椒2克，大料2克，香叶2克）酱油30克、...