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白案是什么意思啊

发布时间：2024-05-20 07:04
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白案是什么意思白案，是指餐饮行业中对于制作面点的工作，分大案、小案（即主案）和面锅等。词语释义白案：餐饮行业中对于制作面点，以及相关面食制品的工作的代...

白案和红案是指厨师分工的种类称呼：1、红案：红案特指中式烹调。红案厨师主要以加工鸡鸭鱼肉、副食一类烹饪原料为...

白案：白案是对制作面点，以及相关面食制品工作的代称。白案厨师在餐饮行业里只负责制作糕团、面点，不参与炒菜一类...

红案是炉子白案是小吃粘板是墩子水台就是杀鱼的还有荷台，凉菜，蒸锅；白案就是面点师红案就是炒菜的师傅白二是面点师的下打，而红二则是给炒菜师打下手。1红案红...

2、白案：白案是对制作面点，以及相关面食制品工作的代称。白案厨师在餐饮行业里只负责制作糕团、面点，不参与炒菜...

1、红案特指中式烹调当中对于菜品制作肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴（包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨等)的统称...

红案主要指肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴，包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉……即是“炒、焖、煎、熘、烩、烹、炸、熬、氽、炖”。白案是做面食的，擀面条...

红案名词解释厨师被分成红案和白案两种。红案特指中式烹调当中对于菜品制作肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴（包括红烧肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨等)的统称。红案...

中式烹饪里的，红案白案都是什么意思？红案名词解释厨师被分成红案和白案两种。红案特指中式烹调当中对于菜品制作肉菜和装碗、蒸碗的烹饪范畴（包括红烧肉、酥肉...

注音ㄅㄞˊ ㄢˋ拼音 bái àn 基本释义 ⒈ 制作米、面等主食的炊事工作。英the portion of a cook's work dealing with rice and flour;德语 Teigwaren 国语辞...