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霉菌发酵的食品有哪些

发布时间：2024-05-18 20:44
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发酵食品是人们巧妙的利用有益微生物加工而制造的一类食品，风味独特，主要可以分为谷类，豆类和乳类发酵食品，常见的发酵食物有酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食...

分析:此题考查的是微生物的发酵在食品、药品等制造中的应用,据此作答.解答:解:微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到...

霉豆腐啊，臭豆腐。这些都是有霉菌发酵出来的食物。尽量少吃或不吃，还有腌制的咸菜、腊肉还有腊鱼，腊鸡之类的，虽然不是菌变发酵食物，但是它是腌制食物，对身体...

曲霉是真菌，霉菌属。包括米曲霉、黑曲霉等。以米曲霉为主的霉菌，大都和酒、豆酱、酱油等的酿造有密切关系：米曲霉用来制作酱油、味噌、甜面酱、黄酒、清酒、米醋...

米酵菌酸是一种会引起食物中毒的毒素，它主要产生于发酵的玉米面制品、变质的鲜银耳、木耳等食物中。当然生活中糯米面汤圆、马铃薯粉条、甘薯淀粉等都含有此菌，所...

从微生物大类看，用于发酵食品的微生物，就是细菌、酵母菌、霉菌这三大类。微生物包括细菌、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体以及病毒...

发酵食物有哪些经发酵过程制造食品时所利用的。最常用的有酵母菌、曲霉以及细菌中的乳酸菌、醋酸菌、黄短杆菌、棒状杆菌等。通过这些微生物作用制成的食品通常有以...

酱油：酱油生产以大豆为主要原料，其他有麦麸、小麦、玉米等，将上述原料经粉碎制成固体培养基，在好氧条件下，利用产生蛋白酶的霉菌，如黑曲霉进行发酵。微生物在...

酸奶、泡菜是乳酸菌发酵而成的。醋、果醋是醋酸菌发酵而成的。酒是酵母菌发酵而成的。酱、腐乳等是霉菌发酵而来的。

曲霉的有性世代产生闭囊壳，内含多个圆球状子囊，子囊内着生子囊孢子。曲霉在自然界分布极为广泛，对有机质分解能力很强。曲霉属中有些种如黑曲霉（A.niger）等被...