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加了碱的面还能发酵吗

发布时间：2024-06-02 05:49
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能。在发酵过程中，加入适量的碱可以中和面团中的酸味，使成品更为膨大、松软、颜色变白。因此，加了碱的面能发酵。

发酵面团如对碱多了，可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时，发现碱对多了，可在成品上撒些明矾水，或下屉后涂一些淡醋水。

做馒头发面时加入碱会影响发酵的。如果是用发酵粉或者泡打粉发面，是不需要加入碱的。只有笨发面的办法，也就是头一天将面和好，在温暖的屋子中放到第二天 ...

可以，在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食。食用碱属于无机物，本身没有什么营养成分，...

亲亲，可以发起来的加入碱会影响发酵的。如果是用发酵粉或者泡打粉发面,是不需要加入碱的。只有笨发面的办法,也就是头一天将面和好,在温暖的屋子中放到第二天,靠...

酵母是用来发面的。但有时发酵过头则会使面团呈酸性，故可以加入食用碱中和其酸性，做出的面食才能喷香诱人。如果是现做现吃不用放碱，活性干酵母和面杂菌，在一天...

1、用酵母发面做包子，是不需要放碱的，因为酵母里面就含有小苏打。它是代替碱的一种更加方便的做面食的材料。2、酵...

可以适当加碱，但必须是面发酵好后再加，而不是和面的时候加。面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由...

一般不需要放碱面。碱的作用是中和酸味，也就是说，面发久了有酸味的时候才需要加碱。用发酵粉发面，按照要求的时间...