问题一:腌咸菜长白醭怎么办 1、选好腌渍原料 绩制感菜原料,必须符合两条基本标准:一是新鲜,不杂菌感染,符合卫生要求;二是品种必须对路,不是任何蔬菜都适于...
腌咸菜长白毛了怎么补救,如果你的腌菜有白毛。这意味着你没有使用足够的盐。你可以把白毛清理出来。然后再加几把盐...
主要原因一是咸菜没有达到足以抑制细菌生长的咸度,清切。咸菜从坛内拿出,在自来水中洗净,切成小块,制成冷盘。若...
1、盐水的量配比要适当。食盐对于腌菜来说具有防腐作用,具体加多少量要根据腌制的蔬菜多少及品质决定。一般夏季用盐量为腌菜量的20%〜25%,春秋季节为15%...
防止咸菜长白毛的方法:盐水用量要适当、要及时倒缸、腌菜要选择无病虫害及无腐烂的新鲜蔬菜。1、盐水用量要适当:食盐不仅给腌菜以咸味,而且有防腐作用。加盐量...
1、如白醭不多,及时用十净勺捞出腌液表面的白醭;2、把腌液倒出,在锅内煮沸,再适当加些盐,晾原后再用;3、将腌...
1、加盐和白酒:加入适量的盐,盐可以起到抑制细菌生长的作用。可以根据咸菜的量适量添加盐,均匀地撒在咸菜上。加入一点白酒。白酒有杀菌的作用,可以帮助消灭细...
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咸菜起毛是因为有霉菌,白毛就是菌丝。放在白酒中可以消灭一部分霉菌
按10公斤菜一斤盐为宜,腌制前不要洗,用50度以上的酒涮一次即可。按重量加0.1%的碱,0.5%的石灰,可是咸菜鲜绿而且干脆。如果是腌制后有少许毛,去掉应该没关系,...
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