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水晶肴肉的做法窍门

发布时间：2024-05-19 08:35
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[1]步骤1.猪蹄剔去骨，用铁扦在肉面上戳些小孔，每只蹄均匀地洒上硝水，再用盐揉擦，待肉色变红后取出泡入水中，漂去涩味，刮净皮上污物，用温水洗净；2.锅上火倒...

1、老卤配制方法：以5000克肴肉计算，水6000克，盐300克，大曲酒30克，冰糖30克，葱，姜各75克，香料适量，煮成浓汁，滤清即成。以后再用，应根据实际情况，酌情加...

1、猪蹄膀刮洗干净，逐只用刀剖开，不能剖偏，剔去骨，皮朝下放在菜板上;2、分别用竹签在瘦肉上戳一些孔，然后均匀地洒上硝水;3、再抹上预先用粗盐、八角20克、桂...

扬州水晶肴肉，又称水晶肉、水晶肴蹄，是江苏省扬州市的一道传统名菜，以其肉质晶莹剔透、口感鲜嫩滑爽而著称。这道菜的主要原料是猪的前蹄（猪蹄），通过选料、处...

1 蒜苔洗净，切成小段步骤step 2 放入锅中焯水，记得滴几滴油步骤step 3 捞出沥干水份备用步骤step 4 香干洗净切...

红烧狮子头、红烧鲤鱼、水晶肴肉、干焖大虾、葱油腰花、松鼠鳜鱼等。暖暖的味道（电视栏目）暖暖的味道是由北京卫视...